Колбаса любительская по ГОСТу. Рецепт приготовления

Как сделать Любительскую колбасу в домашних условиях.
Ингредиенты для «Колбаса «Любительская» домашняя по ГОСТу»:
Говядина — 1 кг
Свинина (м/ж) — 1.2 кг
Шпиг — 0.8 кг
Соль (поваренная) — 30 г
Соль нитритная (0,5-0,6%) — 30 г
Сахар — 3 г
Перец белый (молотый) — 2.5 г
Орех мускатный (молотый) — 1.7 г
Вода (20-25% от массы фарша) — 600 мл

Категории:

Копчения

Теги: